Tag

vegan

Browsing

Vegane Geburtstagstorte

Zu dem Geburtstag meines Bruders habe ich dieses Jahr eine Zitronen-Blaubeer-Torte gebacken. Eigentlich wollte ich gerne eine fancy Surfertorte backen, so richtig mit Fondant und Deko. Aber während des Backens habe ich dann doch gemerkt, dass ich a) einfach noch nicht so eine gute Bäckerin bin un b) es auch einfach nicht mein Stil ist. Also habe ich mich für diese vegane Geburtstagstorte entschieden und das ursprüngliche Rezept von meiner Freundin ein bisschen abgewandelt.

Du brauchst:

Für den Teig

  • 230 gr Weizenmehl
  • 120 gr Zucker
  • 10 gr Backpulver
  • 1/2 TL Natron (damit wird der Teig fluffig)
  • Abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 EL Maisstärke (Speisestärke)
  • 50 ml Hafermilch
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • 180 ml Zitronenlimonade

Für die vegane Buttercreme:

  • 250 gr vegane Butter (ich habe Alsan bio verwendet)
  • Vanillepudding (die fertigen Tütchen, die nur noch mit Milch aufgekocht werden)
  • 500 ml Hafermilch
  • evtl. ein bisschen Zucker
  • abgeriebene Schale einer Zitrone und je nach Geschmack ein bisschen Zitronensaft

Für die Füllung:

  • Gefrorene Blaubeeren, über Nacht auftauen lassen, abgetaute Flüssigkeit aufheben, um die Buttercreme später zu färben

Für die Deko:

  • frische Blaubeeren
  • Pistazien
  • Rosenblätter nach Geschmack
vegane Geburtstagstorte

Zubereitung der veganen Torte

Schritt 1:

Am besten ist es, wenn du den ersten Teil am Abend davor vorbereitest. Der Kuchen muss nämlich gut ausgekühlt sein, um dann zerschnitten und mit der Creme bestrichen zu werden.

Den Teig backen

Für den Teig mischst du erstmal alle trockenen Zutaten zusammen und fügst dann die restlichen Zutaten hinzu.

Dann wird der Teig in einer eingefetteten Springform bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 35-40 Minuten gebacken.

Die Creme vorbereiten

Auch für die Creme solltest du am Abend vorher, oder zumindest mehrere Stunden vorher, den Pudding nach Packungsanleitung kochen.

Sobald der Pudding fertig ist muss er auf Raumtemperatur abkühlen. Währenddessen kann die Butter auch aus dem Kühlschrank genommen werden, da sie die gleiche Temperatur wie der Pudding haben muss.

Schritt 2:

Am nächsten Tag kann der Kuchen nun in zwei Schichten geschnitten werden.

Für die Zubereitung der Creme wird die Butter cremig gerührt und dann nach und nach der Pudding dazugegeben. Sobald alles gut vermengt ist, kann der Abrieb der Zitrone hinzugefügt werden. Wenn du willst kannst du jetzt noch ein bisschen mit Zitronensaft abschmecken.

Ich habe einen Teil der Buttercreme (ca. 1/3) beiseite getan und ihn mit dem abgetauten Wasser der Blaubeeren eingefärbt.

Die restliche Buttercreme kann nun auf die untere Schicht des Kuchen gestrichen werden und dann mit den Blaubeeren bedeckt werden. Dann kommt wieder eine Schicht Kuchen und der gesamte Kuchen wird mit der restlichen Creme umhüllt.

Für die Deko

Für die Deko habe ich die eingefärbte Buttercreme in einen Gefrierbeutel getan und eine kleine Ecke abgeschnitten, damit es als Spritzbeutel fungiert. Und nun kannst du deiner Kreativität eigentlich freien Lauf lassen und den Kuchen so kreieren, wie du willst! Ich habe am Rand die Pistazien verteilt und noch frische Blaubeeren auf den Kuchen getan.

vegane Torte

Ich hoffe der Kuchen schmeckt euch auch! Natürlich kann der Kuchen immer weiter abgeändert werden. Aber das Grundrezept bleibt immer gleich.

Rezept für Vegane Zimtsterne

Endlich hat die Zeit begonnen in der es in Ordnung ist, jeden Tag aufs Neue zu backen. Uh, wie ich es liebe. Nach einem sehr vollen Aktionswochenende war es schön, heute mal Zeit alleine in meiner WG zu haben und den Tag langsam und ruhig verlaufen zu lassen. Nachdem uns leckere vegane Vanillekipferl von Freunden mit in unsere WG gebracht wurden, die ich auf jeden Fall als nächstes nachbacken werde, wurde sofort nach einem Rezept für vegane Zimtsterne gesucht. Schnell wurde ich auf PETAs Internetseite fündig und kaufte die wenigen Zutaten sofort ein.

Mit einem Pippi Langstrumpf Hörbuch auf den Ohren und gemütlichem Kerzenschein im Hintergrund begann das große Backen. Großes Backen ist hier äußerst übertrieben formuliert, da es ein extrem einfaches Rezept ist:

Rezept für vegane Zimtsterne - Lekkerlife.de

So funktioniert’s:

Zutaten

  • 200g Puderzucker
  • 200g gemahlene Haselnüsse (am besten selber frisch mahlen)
  • 200g gemahlene Mandeln (auch hier am besten selber mahlen)
  • 2 EL Zimt
  • 1 EL geriebene Schale einer BIO-Orange
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • so viel Wasser, dass es sich zu einem Teig verarbeiten lässt, PETA empfiehlt 8 EL bei mir waren es ein paar mehr
  • ein wenig Mehl für die Arbeitsfläche und für das Ausrollen*
  • Puderzucker, Zitronensaft und Zimt für den Zuckerguss

* Wenn man hier anstelle von Weizenmehl auf ein glutenfreies Mehl zurückgreift, sind diese Plätzchen auch als glutenfreie Alternative möglich.

rezept für vegane Zimtsterne - lekkerlife.de

Zubereitung

  • Alle Zutaten miteinander vermischen und zu einer homogenen Masse kneten.
  • Backofen auf 230°C vorheizen
  • Den Teig auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen (Nicht zu dünn, eher so 1cm dick) und mit einer Ausstechform Sterne ausstechen – wobei man hier natürlich jede Form verwenden kann, muss ja nicht immer alles so bleiben, wie es schon immer war 😉
  • dann die Plätzchen für ca. 5 Min backen. Lieber kürzer als zu lang, damit sie auch noch saftig sind am Ende
  • Gut abkühlen lassen und mit einem Zuckerguss aus Zitronensaft, Puderzucker und Zimt bestreichen
  • mit Freunden und Familie teilen und schmecken lassen!
rezept - lekkerlife.de

Ich hoffe ihr findet auch Geschmack an diesen leckeren Zimtsternen, die weder Ei noch Butter benötigen und trotzdem hoffentlich auch VegankritikerInnen schmecken werden! Meiner WG haben sie zumindest fabelhaft geschmeckt.

Box voll mit veganen Zimtsternen - Rezept auf lekkerlife.de
so voll ist die Kiste schon lange nicht mehr…

Merkt euch gern das Rezept auf Pinterest:

Rezept für vegane Zimtsterne - Lekkerlife.de
Rezept für vegane Zimtsterne - Lekkerlife.de
Rezept für vegane Zimtsterne - Lekkerlife.de